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이 조리기는 로터 스크류와 재킷을 이용한 간접 증기 가열 방식으로 원료를 95°C까지 가열/예열합니다. 주파수 인버터가 장착된 가변 속도 기어 모터와 가변 증기 압력 제어 장치를 통해 조리/예열 과정을 제어합니다. 생선이 압착 전에 완전히 부서져 국물처럼 되는 것을 방지하기 위해 조리기는 매우 천천히 회전합니다. 원료는 좋은 압착을 위해 반드시 95°C의 온도에 도달해야 합니다.

센시타 생선 조리기는 간접 증기 가열 방식의 샤프트와 쉘을 특징으로 합니다. 간접 증기는 화학 처리 없이 보일러로 되돌려 보낼 수 있으며, 직접 증기 주입이 없으므로 시스템 전체의 증발 부하가 줄어듭니다.

센시타 생선 조리기는 ASME 코드 사양에 따라 설계, 제작 및 테스트되었습니다.

생선 조리기는 증기 가열 재킷이 있는 고정자 하우징과 로터 전체 길이에 걸쳐 날개가 장착된 스크류 로터로 구성됩니다. 로터와 날개는 증기에 의해 간접적으로 가열됩니다. 고정자 증기 재킷은 여러 구역으로 나뉘어 있으며, 증기 매니폴드를 통해 증기가 균일하게 분배됩니다. 재킷에서 발생하는 응축수는 응축수 매니폴드를 통해 배출됩니다. 하우징에는 효율적인 점검 및 청소를 위해 카운터웨이트가 있는 경첩식 해치가 장착되어 있습니다. 로터의 양쪽 끝에는 스터핑 박스가 있습니다. 로터는 양쪽 끝에서 롤러 베어링으로만 지지됩니다. 증기는 끝단 샤프트에 장착된 회전 조인트를 통해 유입되고 응축수는 이를 통해 배출됩니다.