Cuiseur à poisson haute efficacité pour la préparation de repas à base de poisson

Le cuiseur est chauffé à la vapeur indirecte dans la vis sans fin et la double enveloppe afin de cuire/préchauffer la matière première à 95 °C. Un motoréducteur à vitesse variable, actionné par un variateur de fréquence, et une pression de vapeur variable contrôlent le processus de cuisson/préchauffage. Le cuiseur tourne très lentement pour éviter de réduire le poisson en bouillie avant le pressage. La matière première doit atteindre une température de 95 °C pour un pressage optimal.

Le cuiseur à poisson Sensitar est doté d'une cuve et d'une paroi chauffées indirectement à la vapeur. La vapeur indirecte peut être renvoyée à la chaudière sans traitement chimique, et l'absence d'injection directe de vapeur réduit l'évaporation sur l'ensemble du système.

Le cuiseur à poisson Sensitar est conçu, fabriqué et testé conformément aux spécifications du code ASME.

Le cuiseur à poisson se compose d'un stator à double enveloppe chauffée à la vapeur et d'un rotor à vis sans fin muni de spires sur toute sa longueur. Le rotor et les spires sont chauffés indirectement à la vapeur. L'enveloppe du stator est divisée en sections, permettant une distribution uniforme de la vapeur grâce à un collecteur. Les condensats sont évacués par un collecteur de condensats. Le stator est équipé de trappes à charnières avec contrepoids pour faciliter l'inspection et le nettoyage. Le rotor est muni de presse-étoupes à ses deux extrémités. Il est supporté à ses deux extrémités uniquement par des roulements à rouleaux. La vapeur entre et les condensats sont évacués par le joint tournant monté sur l'arbre d'extrémité.