मांस और हड्डी के चूर्ण में लाइसिन और सल्फर युक्त अमीनो एसिड की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, लेकिन कच्चे माल के विभिन्न स्रोतों के कारण, अमीनो एसिड की मात्रा और उपलब्धता में काफी भिन्नता होती है। मांस और हड्डी के चूर्ण का उपयोग करते समय इसमें मौजूद अमीनो एसिड की मात्रा पर विचार किया जाना चाहिए।
अध्ययनों से पता चला है कि मांस और हड्डी के चूर्ण में पाए जाने वाले सल्फर युक्त अमीनो अम्लों की पाचन क्षमता, मछली के चूर्ण में पाए जाने वाले सल्फर युक्त अमीनो अम्लों की पाचन क्षमता से काफी भिन्न होती है। अन्य अमीनो अम्लों की पाचन क्षमता मछली के चूर्ण की तुलना में 3%-8% कम होती है, जबकि मांस और हड्डी के चूर्ण में पाए जाने वाले ट्रिप्टोफैन की पाचन क्षमता मछली के चूर्ण की तुलना में थोड़ी अधिक होती है।
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पोस्ट करने का समय: 13 नवंबर 2021
