Les chaînes de restaurants comme KFC, Wingstop et Buffalo Wild Wings ont été contraintes de payer le prix fort pour du poulet en raison des pénuries d'approvisionnement, rapporte le Wall Street Journal.
Il semblerait que depuis janvier, le prix de gros des filets de poulet ait plus que doublé, et que celui des ailes de poulet ait récemment atteint un niveau record. Cette situation s'explique notamment par une pénurie de main-d'œuvre apparue depuis la réouverture de l'économie après la pandémie de COVID-19 : les fournisseurs de poulet peinent à recruter suffisamment de personnel.
Le Wall Street Journal a cité des données du cabinet d'études Urner Barry. Selon ces données, le prix de gros d'un gros blanc de poulet désossé et sans peau était inférieur à 1 dollar la livre au début de 2021, et il est aujourd'hui supérieur à 2 dollars la livre.
Début 2020, le prix des ailes de poulet géantes était de 1,50 $ la livre ; début 2021, il était passé à environ 2 $ la livre. Aujourd’hui, le prix avoisine les 3 $ la livre.
Certains grands restaurants ont signalé être en rupture de stock de filets, de blancs et d'ailes de poulet, ou ne les vendent qu'en quantités limitées, a déclaré Charlie Morrison, directeur général de Wingstop. Le prix des ailes avec os de l'entreprise a augmenté de 26 % cette année.
Outre la baisse de la production de poulet, la concurrence féroce des chaînes de restauration sur le marché des sandwichs au poulet contribue également à la hausse des prix. Popeyes, Wendy's et McDonald's ont récemment lancé leurs sandwichs au poulet, et d'autres restaurants prévoient de suivre le mouvement dans les prochains mois.
Les consommateurs des supermarchés ont également constaté des hausses de prix. En mars, le prix de détail des filets de poulet désossés était d'environ 3,29 $ la livre, soit une augmentation de 3 cents par rapport à janvier et de 11 % par rapport à la même période l'an dernier, selon le Bureau des statistiques du travail.
Shandong Sensitar Machinery Manufacturing Co., Ltd.
Fabricant professionnel d'usines d'équarrissage
Date de publication : 15 mai 2021
