Secondo quanto riportato dal Wall Street Journal, catene di ristoranti come KFC, Wingstop e Buffalo Wild Wings sono state costrette a pagare prezzi esorbitanti per il pollo di cui scarseggiano le forniture.
Secondo alcune fonti, da gennaio il prezzo all'ingrosso del petto di pollo è più che raddoppiato e anche il prezzo delle ali di pollo ha recentemente raggiunto un massimo storico. Una delle cause è da ricercarsi nella carenza di manodopera verificatasi con la riapertura dell'economia dopo la pandemia di COVID-19, per cui i fornitori di pollo non riescono a reclutare un numero sufficiente di lavoratori.
Il Wall Street Journal ha citato i dati della società di ricerca Urner Barry. Secondo i dati di Barry, il prezzo all'ingrosso di un grande petto di pollo disossato e senza pelle era inferiore a 1 dollaro al chilo all'inizio del 2021, mentre oggi supera i 2 dollari al chilo.
All'inizio del 2020, il prezzo delle ali di pollo di grandi dimensioni era di 1,5 dollari al chilo, all'inizio del 2021 era salito a circa 2 dollari al chilo. Ora, il prezzo è aumentato fino a circa 3 dollari al chilo.
Alcuni importanti ristoranti hanno segnalato di aver esaurito le scorte di filetti, petti e ali di pollo, oppure di venderli in quantità limitate. Charlie Morrison, amministratore delegato di Wingstop, ha affermato che il prezzo delle ali di pollo con osso della sua azienda è aumentato del 26% quest'anno.
Oltre alla riduzione della produzione di pollo, un altro fattore che contribuisce all'aumento dei prezzi è la forte concorrenza delle catene di ristoranti nel settore dei panini al pollo. Popeyes, Wendy's e McDonald's hanno recentemente lanciato sul mercato panini al pollo e altri ristoranti prevedono di seguire l'esempio nei prossimi mesi.
Anche i consumatori dei supermercati hanno subito aumenti di prezzo. A marzo, il prezzo al dettaglio dei petti di pollo disossati si aggirava intorno ai 3,29 dollari al chilo, con un aumento di 3 centesimi rispetto a gennaio e dell'11% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, secondo i dati del Bureau of Labor Statistics.
Shandong Sensitar Machinery Manufacturing Co.,Ltd
-Produttore professionale di impianti di trasformazione
Data di pubblicazione: 15 maggio 2021
