সম্ভবত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলকে জর্জরিত করে এমন বিধ্বংসী বিপর্যয়ের এর চেয়ে প্রকট উদাহরণ আর নেই: মুদি দোকানে মাংস ফুরিয়ে যাওয়ায় হাজার হাজার শূকর কম্পোস্টের মধ্যে পচে গিয়েছিল।
কসাইখানায় কোভিড-১৯ এর প্রাদুর্ভাবের কারণে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইতিহাসে সবচেয়ে বড় শূকর নিধন অভিযান চালানো হয়। হাজার হাজার প্রাণী আটকে পড়েছে এবং কোব্যাংকের অনুমান অনুযায়ী, শুধুমাত্র এই ত্রৈমাসিকেই ৭০ লক্ষ প্রাণী মেরে ফেলার প্রয়োজন হতে পারে। ভোক্তারা প্রায় এক বিলিয়ন পাউন্ড মাংস হারিয়েছেন।
মিনেসোটার কিছু খামার এমনকি মৃতদেহ চূর্ণ করে কম্পোস্টের জন্য ছড়িয়ে দিতে চিপার ব্যবহার করে (যা ১৯৯৬ সালের ‘ফার্গো’ সিনেমার কথা মনে করিয়ে দেয়)। শোধনাগারটিতে বিপুল পরিমাণ শূকরকে জেলাটিন এবং পরে সসেজের আবরণে পরিণত করা হয়েছিল।
এই বিপুল অপচয়ের পেছনে রয়েছেন হাজার হাজার কৃষক, যাদের মধ্যে কেউ কেউ হাল না ছেড়ে চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছেন এই আশায় যে, পশুগুলো অতিরিক্ত ভারী হয়ে যাওয়ার আগেই কসাইখানাগুলো আবার চালু হতে পারবে। অন্যরা ক্ষতি কমাতে এবং পশুর পাল নির্মূল করতে শুরু করেছেন। শূকরের ‘জনসংখ্যা হ্রাস’ এই শিল্পে একটি সুভাষণ তৈরি করেছে, যা এই বিচ্ছিন্নতাকেই তুলে ধরে। এই বিচ্ছিন্নতার কারণ হলো মহামারী, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে বড় বড় কারখানায় শ্রমিকদের খাদ্য সরবরাহ বাড়াতে উৎসাহিত করেছিল।
কৃষি শিল্পে, আপনাকে পশুর রোগের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে। মিনেসোটা অ্যানিমেল হেলথ কমিশনের মুখপাত্র মাইকেল ক্রুসান বলেছেন: “কখনোই ভাবিনি যে কোনো বাজার থাকবে না।” “নোবলস কাউন্টিতে প্রতিদিন ২,০০০ পর্যন্ত শূকরের দেহাবশেষ কম্পোস্ট করে খড়ের গাদায় রাখা হয়।” “আমাদের কাছে প্রচুর শূকরের মৃতদেহ রয়েছে এবং আমাদের অবশ্যই ভূখণ্ডে কার্যকরভাবে কম্পোস্ট তৈরি করতে হবে।”
রাষ্ট্রপতি ডোনাল্ড ট্রাম্পের নির্বাহী আদেশের পর, শ্রমিকদের অসুস্থতার কারণে বন্ধ থাকা বেশিরভাগ মাংসের কারখানা পুনরায় চালু করা হয়েছে। কিন্তু সামাজিক দূরত্ব বিধি এবং কর্মীদের উচ্চ অনুপস্থিতির হার বিবেচনা করলে, এই প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্প এখনও মহামারী-পূর্ববর্তী পর্যায় থেকে অনেক দূরে।
এর ফলে আমেরিকার মুদি দোকানগুলোতে মাংসের ক্রেটের সংখ্যা কমে গেছে, সরবরাহ হ্রাস পেয়েছে এবং দাম বেড়েছে। এপ্রিল থেকে যুক্তরাষ্ট্রে শূকরের মাংসের পাইকারি দাম দ্বিগুণ হয়েছে।
লিজ ওয়াগস্ট্রম বলেছেন, মার্কিন শূকরের মাংস সরবরাহ ব্যবস্থাটি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে “সময়মতো” সরবরাহ করা যায়। কারণ, পূর্ণবয়স্ক শূকরগুলোকে খামার থেকে কসাইখানায় নিয়ে যাওয়ার সময়েই, অল্পবয়সী শূকরের আরেকটি দল জীবাণুমুক্তকরণের কয়েক দিনের মধ্যেই কারখানায় প্রস্তুত হয়ে যায়। তিনি ন্যাশনাল পর্ক প্রোডিউসারস কাউন্সিলের প্রধান পশুচিকিৎসক।
প্রক্রিয়াকরণের গতি কমে যাওয়ায় ছোট শূকরছানাগুলোর যাওয়ার কোনো জায়গা ছিল না, কারণ খামারিরা প্রথমে পূর্ণবয়স্ক প্রাণীগুলোকে বেশিক্ষণ ধরে রাখার চেষ্টা করেছিলেন। ওয়াগস্ট্রম বলেন, কিন্তু যখন শূকরগুলোর ওজন ৩৩০ পাউন্ড (১৫০ কিলোগ্রাম) হয়ে যায়, তখন সেগুলো কসাইখানার যন্ত্রপাতিতে ব্যবহারের জন্য খুব বড় হয়ে যায় এবং কাটা মাংস বাক্স বা স্টাইরোফোমে রাখা যেত না। একই দিনে।
ওয়াগস্ট্রম বলেছেন যে, পশুদের যন্ত্রণাহীন মৃত্যু ঘটানোর জন্য কৃষকদের কাছে সীমিত বিকল্প রয়েছে। কিছু লোক বায়ুরোধী ট্রাক বক্সের মতো পাত্র ব্যবহার করে কার্বন ডাই অক্সাইড গ্রহণ করিয়ে পশুদের ঘুম পাড়িয়ে দিচ্ছে। অন্যান্য পদ্ধতিগুলো কম প্রচলিত, কারণ সেগুলো কর্মী ও পশু উভয়েরই বেশি ক্ষতি করে। এর মধ্যে রয়েছে মাথায় গুলি করা বা ভোঁতা অস্ত্রের আঘাত।
কিছু রাজ্যে আবর্জনার স্তূপ থেকে প্রাণী শিকার করা হচ্ছে, আবার অন্য কিছু রাজ্যে কাঠের কুচি দিয়ে আস্তর দেওয়া অগভীর কবর খোঁড়া হচ্ছে।
ওয়াগস্ট্রম ফোনে বললেন: “এটা বিধ্বংসী। এটা একটা মর্মান্তিক ঘটনা, এটা খাদ্যের অপচয়।”
মিনেসোটার নোবেলস কাউন্টিতে, শূকরের মৃতদেহ একটি চিপারে রাখা হচ্ছে, যা মূলত কাঠ শিল্পের জন্য তৈরি এবং আফ্রিকান সোয়াইন ফিভারের প্রাদুর্ভাবের প্রতিক্রিয়ায় প্রস্তাবিত হয়েছিল। এরপর এই উপাদানটি কাঠের কুচির একটি স্তরের উপর বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং আরও কাঠের কুচি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। একটি সম্পূর্ণ গাড়ির কাঠামোর তুলনায়, এটি কম্পোস্ট তৈরির প্রক্রিয়াকে উল্লেখযোগ্যভাবে দ্রুততর করবে।
মিনেসোটা অ্যানিমেল হেলথ কমিশনের নির্বাহী পরিচালক এবং রাজ্যের পশুচিকিৎসক বেথ থম্পসন বলেছেন, কম্পোস্টিং একটি যুক্তিযুক্ত বিষয়, কারণ রাজ্যের ভূগর্ভস্থ পানির উচ্চ স্তরের কারণে বর্জ্য পুঁতে ফেলা কঠিন এবং যেসব কৃষক প্রচুর সংখ্যক পশু পালন করেন, তাদের জন্য পোড়ানো কোনো বিকল্প নয়।
সিইও র্যান্ডাল স্টুয়ে গত সপ্তাহে একটি আর্নিংস কনফারেন্স কলে বলেন যে, টেক্সাসে সদর দফতর অবস্থিত ডার্লিং ইনগ্রেডিয়েন্টস ইনকর্পোরেটেড, যা চর্বিকে খাদ্য, পশুখাদ্য এবং জ্বালানিতে রূপান্তরিত করে, সাম্প্রতিক সপ্তাহগুলোতে পরিশোধনের জন্য ‘বিপুল পরিমাণ’ শূকর ও মুরগি পেয়েছে। . . বড় উৎপাদকরা শূকরের খামারে জায়গা করার চেষ্টা করছে যাতে পরবর্তী ছোট আবর্জনা স্তূপ করে রাখা যায়। “এটা তাদের জন্য একটি দুঃখজনক বিষয়,” তিনি বলেন।
স্টুয়ে বলেন: “শেষ পর্যন্ত, পশু সরবরাহ শৃঙ্খলকে, বিশেষ করে শূকরের মাংসের ক্ষেত্রে, তাদের পশু সরবরাহ অব্যাহত রাখতেই হবে।” “এখন, আমাদের মিডওয়েস্টের কারখানাটি প্রতিদিন ৩০ থেকে ৩৫টি শূকর পরিবহন করে, এবং সেখানকার শূকরের সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে।”
প্রাণী কল্যাণ সংস্থাগুলো বলছে, এই ভাইরাসটি দেশের খাদ্য ব্যবস্থার দুর্বলতা এবং যেসব প্রাণীকে কসাইখানায় পাঠানো যায় না, তাদের হত্যার এমন নিষ্ঠুর কিন্তু এখনো অনুমোদনহীন পদ্ধতিগুলো উন্মোচন করেছে।
হিউম্যান সোসাইটির খামার প্রাণী সুরক্ষা বিভাগের ভাইস প্রেসিডেন্ট জশ বার্কার বলেছেন যে, এই শিল্পকে নিবিড় খামার পদ্ধতি ত্যাগ করতে হবে এবং পশুদের জন্য আরও জায়গার ব্যবস্থা করতে হবে, যাতে সরবরাহ শৃঙ্খল ব্যাহত হলে উৎপাদকদের ‘অস্থায়ীভাবে হত্যা করার পদ্ধতি’ ব্যবহারে তাড়াহুড়ো করতে না হয়। যুক্তরাষ্ট্র।
বর্তমান পশুসম্পদ সংক্রান্ত বিবাদে কৃষকরাও ভুক্তভোগী—অন্তত অর্থনৈতিক ও আবেগগতভাবে। পশু জবাই করার সিদ্ধান্ত খামারগুলোকে টিকে থাকতে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু যখন মাংসের দাম আকাশছোঁয়া এবং সুপারমার্কেটগুলোতে এর সরবরাহ কম থাকে, তখন এটি উৎপাদক ও সাধারণ মানুষের জন্য এই শিল্পের ক্ষতি করতে পারে।
“গত কয়েক সপ্তাহে আমরা আমাদের বিপণন ক্ষমতা হারিয়েছি এবং এর ফলে অর্ডারের একটি জট তৈরি হতে শুরু করেছে,” বলেছেন মাইক বোরবুম, যিনি মিনেসোটায় তার পরিবারের সাথে শূকর পালন করেন। “এক পর্যায়ে, যদি আমরা এগুলো বিক্রি করতে না পারি, তাহলে এগুলো এমন এক পর্যায়ে পৌঁছাবে যেখানে সরবরাহ শৃঙ্খলের জন্য এগুলো অনেক বড় হয়ে যাবে এবং আমাদের প্রাণীগুলোকে安乐死 (安乐死) করতে হবে।”
পোস্ট করার সময়: ১৫ আগস্ট, ২০২০
