Belki de Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda tedarik zincirini vuran yıkıcı felaketlerin bundan daha çarpıcı bir örneği yoktur: marketlerde et tükenince, binlerce domuz kompost yığınında çürüdü.
Mezbahadaki COVID-19 salgını, Amerika Birleşik Devletleri tarihindeki en büyük domuz itlaf operasyonuna yol açtı. Binlerce hayvan birikmiş durumda ve CoBank, yalnızca bu çeyrekte 7 milyon hayvanın imha edilmesi gerekebileceğini tahmin ediyor. Tüketiciler yaklaşık bir milyar pound et kaybetti.
Minnesota'daki bazı çiftlikler, ölü bedenleri ezmek ve kompost için yaymak amacıyla (1996 yapımı "Fargo" filmini hatırlatan) talaş makineleri bile kullanıyor. Rafineride ise çok miktarda domuz eti jelatine dönüştürülerek sosis kılıflarına aktarıldı.
Bu büyük israfın ardında, bazıları hayvanlar çok ağırlaşmadan önce mezbahanın yeniden faaliyete geçebileceği umuduyla direnen binlerce çiftçi var. Diğerleri ise kayıpları azaltıyor ve sürülerini ortadan kaldırıyor. Domuz popülasyonundaki "azalma", sektörde bu ayrışmayı vurgulayan bir örtmeceli ifade yarattı; bu ayrışma, ABD genelindeki büyük fabrikalarda gıda arzını artırmak isteyen işçilerin pandemi nedeniyle ortaya çıkmıştı.
“Tarım sektöründe hazırlıklı olmanız gereken şey hayvan hastalıklarıdır. Minnesota Hayvan Sağlığı Komisyonu sözcüsü Michael Crusan şunları söyledi: “Pazarın olmayacağını hiç düşünmemiştim. Her gün 2.000'e kadar domuzun leşini kompost haline getirip Nobles County'deki saman yığınlarına koyuyoruz. Çok sayıda domuz leşimiz var ve bunları arazide etkili bir şekilde kompostlamamız gerekiyor.”
Başkan Donald Trump'ın bir başkanlık emri yayınlamasının ardından, işçilerin hastalıkları nedeniyle kapatılan et işleme fabrikalarının çoğu yeniden açıldı. Ancak sosyal mesafe önlemleri ve yüksek devamsızlık oranları göz önüne alındığında, et işleme sektörü hala pandemi öncesi seviyelerden çok uzakta.
Sonuç olarak, Amerikan marketlerindeki et reyonlarının sayısı azaldı, arz düştü ve fiyatlar arttı. Nisan ayından bu yana Amerika Birleşik Devletleri'nde toptan domuz eti fiyatları iki katına çıktı.
Liz Wagstrom, ABD domuz eti tedarik zincirinin "zamanında" olacak şekilde tasarlandığını, çünkü olgun domuzların ahırdan mezbahaya taşınırken, bir başka genç domuz grubunun da fabrikadan geçtiğini ve dezenfeksiyondan sonra birkaç gün içinde hazır hale getirildiğini söyledi. Ulusal Domuz Üreticileri Konseyi'nin baş veterineri.
İşleme hızlarındaki yavaşlama, genç domuzların gidecek yer bulamamasına neden oldu çünkü çiftçiler başlangıçta olgun hayvanları daha uzun süre tutmaya çalıştılar. Wagstrom, ancak domuzlar 150 kilogram ağırlığa ulaştığında, mezbaha ekipmanlarında kullanılamayacak kadar büyük olduklarını ve kesilen etin kutulara veya straforlara konulamadığını söyledi. (Gün içi)
Wagstrom, çiftçilerin hayvanları ötenazi etmek için sınırlı seçeneklere sahip olduğunu söyledi. Bazı kişiler, hayvanları karbondioksit soluyarak uyutmak için hava geçirmez kamyon kasaları gibi kaplar kuruyor. Diğer yöntemler ise işçilere ve hayvanlara daha fazla zarar verdiği için daha az yaygın. Bunlar arasında kafa bölgesine ateşli silahla veya darbeyle verilen yaralanmalar yer alıyor.
Bazı eyaletlerde çöplükler hayvan avlamak için kullanılırken, diğer eyaletlerde ise talaşla kaplı sığ mezarlar kazılıyor.
Wagstrom telefonda şunları söyledi: "Bu yıkıcı bir durum. Bu bir trajedi, bu bir gıda israfı."
Minnesota'nın Nobles County bölgesinde, domuz karkasları, aslen Afrika domuz gribi salgınına yanıt olarak önerilen, ağaç işleme endüstrisi için tasarlanmış bir talaş makinesine konuluyor. Malzeme daha sonra bir talaş yatağına seriliyor ve üzeri daha fazla talaşla kaplanıyor. Tam bir araba gövdesiyle karşılaştırıldığında, bu işlem kompostlama sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır.
Minnesota Hayvan Sağlığı Komisyonu'nun genel müdürü ve eyalet veterineri Beth Thompson, kompostlamanın mantıklı olduğunu, çünkü eyaletteki yüksek yeraltı suyu seviyelerinin gömme işlemini zorlaştırdığını ve çok sayıda hayvan yetiştiren çiftçiler için yakmanın bir seçenek olmadığını söyledi.
CEO Randall Stuewe geçen hafta yaptığı bir kazanç konferans görüşmesinde, merkezi Teksas'ta bulunan Darling Ingredients Inc.'in yağı gıda, yem ve yakıta dönüştürdüğünü ve son haftalarda rafine edilmek üzere "büyük miktarda" domuz ve tavuk aldığını söyledi. . . Büyük üreticiler, bir sonraki küçük çöp yığını için domuz ahırında yer açmaya çalışıyorlar. "Bu onlar için üzücü bir durum," dedi.
Stuewe şunları söyledi: “Sonuçta, hayvan tedarik zinciri, özellikle domuz eti için, hayvanların gelmeye devam etmesi gerekiyor.” “Şu anda, Orta Batı'daki fabrikamız günde 30 ila 35 domuz taşıyor ve oradaki domuz popülasyonu azalıyor.”
Hayvan hakları örgütleri, virüsün ülkenin gıda sistemindeki zaafları ve mezbahalara gönderilemeyen hayvanların öldürülmesinde kullanılan acımasız ancak henüz onaylanmamış yöntemleri ortaya çıkardığını söylüyor.
Hayvanları Koruma Derneği'nin çiftlik hayvanlarını koruma başkan yardımcısı Josh Barker, sektörün yoğun işletmelerden kurtulması ve hayvanlar için daha fazla alan sağlaması gerektiğini, böylece tedarik zinciri kesintiye uğradığında üreticilerin "geçici öldürme yöntemlerine" başvurmak zorunda kalmayacaklarını söyledi.
Mevcut hayvancılık anlaşmazlığında çiftçiler de mağdur durumda; en azından ekonomik ve duygusal olarak. Kesim kararı çiftliklerin hayatta kalmasına yardımcı olabilir, ancak et fiyatları hızla yükselirken ve süpermarketlerde arz yetersiz kalırken, bu durum üreticiler ve kamuoyu için sektöre zarar verebilir.
Minnesota'da ailesiyle birlikte domuz yetiştiren Mike Boerboom, "Son birkaç haftadır pazarlama yeteneklerimizi kaybettik ve bu da siparişlerde birikmeye yol açtı," dedi. "Bir noktada, eğer onları satamazsak, tedarik zinciri için çok büyük hale gelecekler ve ötenaziyle karşı karşıya kalacağız."
Yayın tarihi: 15 Ağustos 2020
