شاید هیچ مثال واضحتری از فجایع ویرانگری که زنجیره تأمین مواد غذایی در ایالات متحده را گرفتار میکنند، وجود نداشته باشد: وقتی فروشگاه مواد غذایی از گوشت خالی شد، هزاران خوک در کمپوست پوسیدند.
شیوع کووید-۱۹ در این کشتارگاه منجر به بزرگترین عملیات کشتار خوک در تاریخ ایالات متحده شد. هزاران حیوان از کشتارگاه خارج شدهاند و CoBank تخمین میزند که ممکن است تنها در این سه ماهه ۷ میلیون حیوان نیاز به معدومسازی داشته باشند. مصرفکنندگان تقریباً یک میلیارد پوند گوشت از دست دادند.
بعضی از مزارع در مینهسوتا حتی از دستگاههای خردکن (که یادآور فیلم «فارگو» محصول ۱۹۹۶ هستند) برای خرد کردن اجساد و پخش کردن آنها برای کمپوست استفاده میکنند. پالایشگاه شاهد تبدیل مقدار زیادی خوک به ژلاتین برای پوشش سوسیس بود.
پشت این حجم عظیم ضایعات، هزاران کشاورز قرار دارند که برخی از آنها با پشتکار امیدوارند که کشتارگاه بتواند قبل از سنگین شدن بیش از حد حیوانات، فعالیت خود را از سر بگیرد. برخی دیگر در حال کاهش تلفات و حذف گله هستند. «کاهش جمعیت» خوکها، اصطلاحی در این صنعت ایجاد کرده است که این جدایی را برجسته میکند، جداییای که ناشی از همهگیری بود و باعث شد کارگران بخواهند عرضه مواد غذایی را در کارخانههای بزرگ در سراسر ایالات متحده افزایش دهند.
«در صنعت کشاورزی، چیزی که باید برای آن آماده باشید، بیماریهای حیوانی است.» مایکل کروسان، سخنگوی کمیسیون سلامت حیوانات مینهسوتا، گفت: «هرگز فکر نمیکردم که بازاری وجود نداشته باشد. روزانه تا ۲۰۰۰ خوک را کمپوست کنید و آنها را در انبارهای کاه در شهرستان نوبلز قرار دهید. ما لاشههای خوک زیادی داریم و باید به طور مؤثر در فضای سبز کمپوست کنیم.»
پس از صدور فرمان اجرایی توسط دونالد ترامپ، رئیس جمهور آمریکا، اکثر کارخانههای گوشت که به دلیل بیماری کارگران تعطیل شده بودند، دوباره بازگشایی شدهاند. اما با توجه به اقدامات فاصلهگذاری اجتماعی و غیبت زیاد از کار، صنعت فرآوری هنوز با سطح قبل از همهگیری فاصله زیادی دارد.
در نتیجه، تعداد جعبههای گوشت در فروشگاههای مواد غذایی آمریکا کاهش یافته، عرضه کم شده و قیمتها افزایش یافته است. از ماه آوریل، قیمت عمدهفروشی گوشت خوک در ایالات متحده دو برابر شده است.
لیز واگستروم گفت زنجیره تأمین گوشت خوک ایالات متحده به گونهای طراحی شده است که «به موقع ساخته شود» زیرا خوکهای بالغ از طویله به کشتارگاه منتقل میشوند، در حالی که دسته دیگری از خوکهای جوان از کارخانه عبور میکنند. ظرف چند روز پس از ضدعفونی، در محل حاضر خواهند بود. دامپزشک ارشد شورای ملی تولیدکنندگان گوشت خوک.
کاهش سرعت پردازش باعث شد خوکهای جوان جایی برای رفتن نداشته باشند، زیرا کشاورزان در ابتدا سعی میکردند حیوانات بالغ را برای مدت طولانیتری نگه دارند. واگستروم گفت، اما وقتی وزن خوکها به ۱۵۰ کیلوگرم (۳۳۰ پوند) رسید، برای استفاده در تجهیزات کشتارگاه خیلی بزرگ بودند و گوشت بریده شده را نمیتوانستند در جعبه یا یونولیت قرار دهند.
وگستروم گفت که کشاورزان گزینههای محدودی برای کشتن حیوانات دارند. برخی افراد ظروفی مانند جعبههای کامیونهای بدون هوا را برای استنشاق دی اکسید کربن و خواباندن حیوانات آماده میکنند. روشهای دیگر کمتر رایج هستند زیرا آسیب بیشتری به کارگران و حیوانات وارد میکنند. این روشها شامل اصابت گلوله یا آسیبهای ناشی از ضربه به سر است.
در برخی ایالتها، زبالهدانها در حال صید حیوانات هستند، در حالی که در ایالتهای دیگر، قبرهای کمعمقی که با تراشههای چوب پوشیده شدهاند، حفر میشوند.
وگستروم تلفنی گفت: «این فاجعه است.» «این یک تراژدی است، این هدر دادن غذاست.»
در شهرستان نوبلز، مینه سوتا، لاشههای خوک در دستگاه خردکنی که برای صنعت چوب طراحی شده است، قرار میگیرند. این دستگاه در ابتدا در واکنش به شیوع تب خوکی آفریقایی پیشنهاد شد. سپس این ماده روی بستری از تراشههای چوب قرار داده شده و با تراشههای چوب بیشتری پوشانده میشود. در مقایسه با بدنه کامل خودرو، این روش به طور قابل توجهی سرعت کمپوستسازی را افزایش میدهد.
بث تامپسون، مدیر اجرایی کمیسیون سلامت حیوانات مینه سوتا و دامپزشک ایالتی، گفت کمپوست کردن منطقی است زیرا سطح بالای آبهای زیرزمینی این ایالت، دفن کردن آن را دشوار میکند و سوزاندن برای کشاورزانی که تعداد زیادی حیوان پرورش میدهند، گزینه مناسبی نیست.
رندال استوی، مدیرعامل، هفته گذشته در یک کنفرانس تلفنی در مورد درآمدها گفت که شرکت Darling Ingredients Inc.، که دفتر مرکزی آن در تگزاس است، چربی را به غذا، خوراک دام و سوخت تبدیل میکند و در هفتههای اخیر «مقدار زیادی» خوک و مرغ برای تصفیه دریافت کرده است... تولیدکنندگان بزرگ در تلاشند تا در طویله خوکها جایی برای انباشت زبالههای کوچک بعدی ایجاد کنند. او گفت: «این برای آنها چیز غمانگیزی است.»
استوو گفت: «در نهایت، زنجیره تأمین حیوانات، حداقل به ویژه برای گوشت خوک، باید ورود حیوانات را ادامه دهد.» «اکنون، کارخانه ما در غرب میانه روزانه 30 تا 35 خوک را حمل میکند و جمعیت آنها در آنجا رو به کاهش است.»
سازمانهای حمایت از حیوانات میگویند که این ویروس آسیبپذیریهای سیستم غذایی کشور و روشهای بیرحمانه اما هنوز تأیید نشدهی کشتار حیواناتی را که نمیتوان آنها را به کشتارگاه فرستاد، آشکار کرده است.
جاش بارکر، معاون رئیس حفاظت از حیوانات مزرعه در انجمن حمایت از حیوانات، گفت که این صنعت باید از شر عملیات فشرده خلاص شود و فضای بیشتری برای حیوانات فراهم کند تا تولیدکنندگان مجبور نباشند در صورت قطع زنجیره تأمین در ایالات متحده، برای استفاده از «روشهای کشتار موقت» عجله کنند.
در مناقشه فعلی بر سر دام، کشاورزان نیز قربانی هستند - حداقل از نظر اقتصادی و عاطفی. تصمیم به کشتار میتواند به بقای مزارع کمک کند، اما وقتی قیمت گوشت سر به فلک میکشد و سوپرمارکتها با کمبود عرضه مواجه هستند، این امر میتواند به صنعت، تولیدکنندگان و عموم مردم آسیب برساند.
مایک بوئربوم، که به همراه خانوادهاش در مینهسوتا خوک پرورش میدهد، گفت: «در چند هفته گذشته، ما تواناییهای بازاریابی خود را از دست دادهایم و این باعث انباشته شدن سفارشات شده است. در مقطعی، اگر نتوانیم آنها را بفروشیم، به نقطهای میرسند که برای زنجیره تأمین خیلی بزرگ میشوند و ما با اتانازی (مرگ آسان) مواجه خواهیم شد.»
زمان ارسال: ۱۵ آگوست ۲۰۲۰
